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Faraone – Pastini

La verdeca è un vitigno a bacca bianca autoctono della Puglia, di probabile provenienza greca, nel periodo della colonizzazione della Magna Grecia, o portoghese considerando le similitudini con l’Alvarinho portoghese. La Verdeca nella Valle d’Itria esprime al meglio le sue caratteristiche, ovvero acidità e mineralità dovuta ai terreni calcarei ed ottima escursione termica. Il Faraone, viene vinificato in purezza. Il suo colore giallo paglierino con riflessi verdognoli (da qui il nome “verdeca”), il suo profumo di bouquet intenso, delicato e floreale, il sapore asciutto e fresco, rendono questo vino particolarmente indicato ad accompagnare piatti a base pesce, crostacei e frutti di mare.

Categorie: BIANCHI, VINI

Descrizione
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Descrizione

Valle d’Itria IGP Verdeca Dati agronomici

vitigni utilizzati: Verdeca (100%)
zona ubicazione vigneti: Puglia – colline della Valle d’Itria (contrada Faraone)
altitudine: 350 mt. s.l.m.
tipo di suolo: eluviale calcareo – argilloso
sistema di allevamento: controspalliera cordone speronato
ceppi/ha: 5.500
resa uva q.li/ha: 100 q.li
epoca di vendemmia: fine settembre

Dati enologici

vendemmia: raccolta e selezione manuale in cassetta.
vinificazione: diraspatura e pressatura soffice delle uve, chiarifica statica del mosto e fermentazione a bassa temperatura.
affinamento: acciaio 5 mesi – bottiglia 1 mese
resa di uva in vino (%): 60
estratto secco (gr./lt): 23,0
acidità totale (gr./lt): 6,5
ph: 3,20
zuccheri residui (gr./lt): 2,5
alcol svolto: 12% vol

Caratteristiche organolettiche

colore: vino dal colore giallo paglierino con riflessi verdolini
profumo: bouquet intenso, delicato, floreale
sapore: gusto asciutto, fresco, pieno

Dati nutrizionali

1 g di alcol = 7 kcal
1 lt di vino secco a 10°C = 600 kcal
1 g di zucchero = 4 kcal

Altri dati

abbinamenti: indicato per accompagnare piatti a base di pesce, crostacei e frutti di mare.
temperatura di servizio: 10°-12°C
conservazione: in luogo fresco, al riparo dalla luce e da fonti di calore
formati disponibili: bottiglia lt. 0,750

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