Cupa – Pastini

Il Bianco d’Alessano è un vitigno a bacca bianca di cui non si conosce l’origine, si trovano tracce nel 1870, infatti alcune famiglie nobili del tempo lo avevano inserito nelle collezioni in loro possesso attestandone l’eccellenza del mosto. Il Cupa, viene vinificato in purezza, dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli si presenta molto equilibrato con sentori di frutta ben espressi. La struttura di questo vino è adatto ad accompagnare antipasti magri, minestre delicate, primi di pasta fresca e piatti a base di pesce ma anche carni bianche.

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Descrizione

Valle d’Itria IGP – Bianco d’Alessano Dati agronomici 
  • vitigni utilizzati: Bianco d’Alessano (100%)
  • zona ubicazione vigneti: Puglia – colline della Valle d’Itria (contrada Cupa)
  • altitudine: 350 mt. s.l.m.
  • tipo di suolo: eluviale calcareo – argilloso
  • sistema di allevamento: controspalliera cordone speronato
  • ceppi/ha: 5.500
  • resa uva q.li/ha: 100 q.li
  • epoca di vendemmia: fine settembre
Dati enologici 
  • vendemmia: raccolta e selezione manuale in cassetta
  • vinificazione: diraspatura e pressatura soffice delle uve, chiarifica statica del mosto e fermentazione a bassa temperatura
  • affinamento: acciaio 5 mesi – bottiglia 1 mese
  • resa di uva in vino (%): 60
  • estratto secco (gr./lt): 23,5
  • acidità totale (gr./lt): 6,5
  • ph: 3,35
  • zuccheri residui (gr./lt): 2,5
  • alcol svolto: 12% vol
Caratteristiche organolettiche  
  • colore: vino dal colore giallo paglierino con riflessi verdolini
  • profumo: bouquet intenso, delicato, di ottima consistenza
  • sapore: gusto secco, equilibrato, con sentori di frutta ben espressa
Dati nutrizionali    
  • 1 g di alcol = 7 kcal
  • 1 lt di vino secco a 10°C = 600 kcal
  • 1 g di zucchero = 4 kcal
Altri dati 
  • abbinamenti: indicato per accompagnare antipasti magri, minestre delicate, pasta fresca, piatti a base di pesce e carni bianche
  • temperatura di servizio: 12°-14°C
  • conservazione: in luogo fresco, al riparo dalla luce e da fonti di calore
  • formati disponibili: bottiglia lt. 0,750

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