Descrizione
Valle d’Itria IGP – Bianco d’Alessano Dati agronomici- vitigni utilizzati: Bianco d’Alessano (100%)
- zona ubicazione vigneti: Puglia – colline della Valle d’Itria (contrada Cupa)
- altitudine: 350 mt. s.l.m.
- tipo di suolo: eluviale calcareo – argilloso
- sistema di allevamento: controspalliera cordone speronato
- ceppi/ha: 5.500
- resa uva q.li/ha: 100 q.li
- epoca di vendemmia: fine settembre
- vendemmia: raccolta e selezione manuale in cassetta
- vinificazione: diraspatura e pressatura soffice delle uve, chiarifica statica del mosto e fermentazione a bassa temperatura
- affinamento: acciaio 5 mesi – bottiglia 1 mese
- resa di uva in vino (%): 60
- estratto secco (gr./lt): 23,5
- acidità totale (gr./lt): 6,5
- ph: 3,35
- zuccheri residui (gr./lt): 2,5
- alcol svolto: 12% vol
- colore: vino dal colore giallo paglierino con riflessi verdolini
- profumo: bouquet intenso, delicato, di ottima consistenza
- sapore: gusto secco, equilibrato, con sentori di frutta ben espressa
- 1 g di alcol = 7 kcal
- 1 lt di vino secco a 10°C = 600 kcal
- 1 g di zucchero = 4 kcal
- abbinamenti: indicato per accompagnare antipasti magri, minestre delicate, pasta fresca, piatti a base di pesce e carni bianche
- temperatura di servizio: 12°-14°C
- conservazione: in luogo fresco, al riparo dalla luce e da fonti di calore
- formati disponibili: bottiglia lt. 0,750
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